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大事な息子の1歳誕生日にシフォンケーキ大失敗。底上げした原因を探る

2018/11/28

シフォンケーキ 底上げ

先日、下の子が1歳になりました。

 

1歳の誕生日って特別ですよね。

初めてのお誕生日。

赤ちゃんから幼児への節目の時。

 

そんな大事な大事な誕生日だからこそ手作りケーキを焼こうとシフォンケーキを作ることに。

 

数日前にお菓子教室で習ったばかりだったので、きっとうまくいくだろう・・・と思っていたのですが。

ひっくり返したら大きな空洞が!これが底上げか!!

まさか失敗するなんて考えてもいなかったので、焼きあがって冷めたころにワクワクしながら型からはずしてみると・・・

 

な、な、なんと!

 

底に大きな空洞が (T_T)

 

 

これはマズイ。。。

 

卵はまだまだあるし、時間もあるので再度焼くことに。

卵黄生地をよく混ぜて作った2回目も底上げ・・・

何を間違えたのかレシピを見直したところ、卵黄生地を混ぜるときに教室ではハンドミキサーでしっかり混ぜていたのに、私はヘラでささっと混ぜただけでした。

 

なので「サラダ油がうまく乳化しなかったのかな?」と推測し、2回目はハンドミキサーで油と卵を混ぜました。

 

が、しかし、2度目もまったく同じように失敗。チーン。。。

 

もう時間もなかったので誕生日は泣く泣く底上げシフォンに生クリームを塗りたくって、ごまかしました。

 

まぁ、1歳になったばかりの息子は食べないしね・・・。

息子よ、ごめん(^^;)

翌日に3回目のチャレンジ!卵の数、温度を見直す

どうしても納得できなくて、翌日再度チャレンジ。

ネットでいろいろ調べてここを変更しました。

温度

我が家のオーブンレンジはクルクル回る古い昭和なタイプのものですが、古いオーブンレンジだと温度が上がりづらいというのを見かけたので高めの温度で予熱することにしました。

 

そして、下火が弱いと底上げするそうなので下火を強くするために天板も一緒に予熱することに。

 

予熱と焼き時間をこのように変えました↓

<1回目・2回目の失敗時>

170度で予熱(天板は予熱しない)。170度で35分焼く。

<3回目>

200度で予熱(天板も一緒に予熱)。170度で35分焼く。

卵の数を減らす

お菓子教室ではMサイズの卵なら4個、Lサイズなら3個と教えてもらったのですが、我が家の卵がどちらなのかハッキリせず4個で焼いてました。

 

しかし、どうやら水分量が多いと底上げするらしいので「もしや卵が多かった?」と思い3個に減らしてみることに。

 

<1回目・2回目の失敗時>

M〜Lぐらいの卵4個

<3回目>

M〜Lぐらいの卵3個

古いオーブンでもきれいに焼けました

FullSizeRender

もうこれで失敗したら立ち直れない・・・というぐらいにへこんでおりましたが、ドキドキしながら型から外したところこんなにキレイに焼きあがっておりました!

 

とっても嬉しくなり1歳になったばかりの息子に抱きついたら息子もニコニコ(笑)

 

O型でおおざっぱな私は料理もパン作りもかなり大胆かつ適当に作っているのですが、お菓子は些細なことが大きなミスにつながるので忠実に丁寧に作らないとダメだなぁと痛感しました。

 

来月、娘の誕生日のときにはキレイなシフォンケーキにデコレーションしてお祝いしたいと思います。

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