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札幌/アラフォーママの、子育て、美容、暮らしのブログ。 ”ちあふる” は「陽気な」という意味。

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パナソニックのホームベーカリーでホシノ天然酵母の「天然酵母パン」に挑戦!

2018/11/27

天然酵母パン ホームベーカリー

ホームベーカリー(HB)で天然酵母パンを作ってみました。

photo credit: loaf via photopin (license)

天然酵母とは?

天然酵母はイーストと同じようにパンをふくらませる酵母です。

 

イーストは自然から取り出した酵母を人工的に培養したもの、天然酵母は自然の栄養分で培養したものとなります。

 

天然酵母はドライイーストと同じような粉末タイプ、種おこしをして使うタイプ、ドライフルーツなどから作った自家製タイプなど、その形態はさまざまです。

 

今回使用した天然酵母は「ホシノ天然酵母」

ホシノ天然酵母は小麦粉、米、こうじを原料とした酵母で、簡単な作業で種おこしができ扱いやすいのがメリットです。

 

我が家のホームベーカリー(パナソニック)では「ホシノ天然酵母」の使用を推奨しているので、今回こちらの酵母を使ってパンを焼いてみました。

 

ホシノ天然酵母は「ホシノ天然酵母取り扱い店」または「ネット」で買うことができます。

*ホシノ天然酵母の取り扱い店をみる(公式ページが開きます)

天然酵母対応!パナソニックのホームベーカリー

我が家のホームベーカリーはパナソニック製(SD-BH1000-Y)です。

1万円ちょっとで買った安いシンプルなものですが、天然酵母パンにも対応。

 

こちらのホームベーカリーでは、

・酵母を起こす

・天然酵母で角食パンを焼く

・天然酵母のパン生地を作る(成形〜二次発酵〜焼くは自分でやる)

ができます。

 

安いホームベーカリーですが、この3つができれば天然酵母のパンが焼けるし十分です!

天然酵母パンの作り方

天然酵母パンの作り方をご紹介します。

酵母をおこして生種を作る

ホームベーカリーに付いてる容器に酵母と水を入れ、ホームベーカリーにセット。

24時間待つだけで簡単に生種をおこせます。

 

こちらが24時間かけてできた生種。お酒?甘酒?のような香りがします。

天然酵母パン ホームベーカリー

材料と生種をケースに入れてパンを焼くだけ!

生種ができたらあとは普通にホームベーカリーでパンを作る要領と一緒です。

 

材料を計量してケースに入れ、生種もケースに入れてセット。

 

天然酵母はドライイーストに比べて発酵に時間がかかるためパンが焼き上がるまでに時間がかかります。

ドライイーストだと食パンコースは4時間ですが、天然酵母だと7時間に。

 

時間はかかりますが天然酵母パンがこんなにカンタンに作れるなんて、ホームベーカリーってやっぱり便利ですね!

ハイジの白い丸パンを作ってみました!

天然酵母パン ホームベーカリー

今回はこちらのレシピを参考にして生地だけホームベーカリーで作り、成形、二次発酵、焼くのは自分でやって「ハイジの丸パン」を作りました。

 

ふわふわ&もちもちで柔らかく、自然の甘みがあって美味しい!

娘もパクパク食べていましたよ。

 

ちなみに、天然酵母で作ったパンは数日経ってもふわふわ&もちもち。

天然酵母パン はまりそうです!

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